Pastis a Menton : comment boire l'aperitif emblematique de Provence

Le pastis appartient a l'apero : ce moment sans hâte avant le repas ou l'on s'assoit dehors, discute et partage quelque chose de sale. Il est associe a Marseille et a la Provence, mais les terrasses, l'air marin et le rythme franco-italien de Menton en font aussi un rituel naturel.

Ricard est la reference la plus connue, mais l'essentiel est moins la marque que le rythme : une petite dose, beaucoup d'eau froide et une longue conversation plutot qu'un verre rapide.

Le pastis est domine par l'anis, souvent accompagne de reglisse, fenouil, herbes et epices. En bouteille il est ambre ; avec de l'eau il devient pale et trouble car les huiles aromatiques ne restent plus entierement dissoutes. Cet effet louche fait partie du rituel, ce n'est pas un defaut.

Commencez avec environ cinq volumes d'eau plate froide pour un volume de pastis, puis ajustez selon votre gout. Ajoutez la glace apres l'eau si vous en voulez. Le pastis ne se boit pas pur comme un shot.

Le pastis est assez courant pour ne pas exiger une adresse specialisee. Restaurant Le 5, Bouddha Beach, Le V.I.P, Vinum Veritas, Le Cercle des Marins Disparus et Gold Cafe donnent chacun un cadre different : brasserie centrale, bord de mer, vieille ville, marina ou aperitivo a l'italienne.

Demandez ce qui est actuellement disponible plutot que d'attendre une marque precise. Phrase utile : Un pastis, s'il vous plait. Pour une option artisanale : Avez-vous un pastis artisanal ?

Comptoir des Vignes est le premier arret local le plus clair pour une bouteille classique, une alternative artisanale ou un conseil cadeau. Ricard et Pastis 51 sont des classiques du sud ; Henri Bardouin et de plus petits producteurs offrent un style plus herbe et botanique. Demandez le stock du jour.

Pour l'avion, les spiritueux grand format vont normalement en soute. Gardez le ticket, protegez la bouteille et verifiez les regles du pays de destination avant d'en acheter plusieurs.

Choisissez une terrasse en fin d'apres-midi, commandez un pastis avec de l'eau froide, regardez-le devenir trouble puis prenez votre temps avec olives ou quelque chose de sale. Associez-le a une promenade au port, un apres-midi petanque, des fruits de mer ou une soiree calme au bord de l'eau plutot que d'en faire toute la nuit.

Le pastis est facile a sous-estimer car il est dilue. Ne conduisez pas apres avoir bu, alternez avec de l'eau et gardez le rituel detendu. Reserve aux adultes.

Le pastis est un spiritueux francais anise, surtout associe a Marseille et a la Provence plutot qu'a Menton. Commencez avec beaucoup d'eau froide ; une Mauresque est une introduction plus douce pour les personnes hesitantes face a la reglisse.

Pour un cadeau, choisissez un classique reconnaissable ou demandez une bouteille artisanale a un caviste. Confirmez toujours vous-meme le stock, la disponibilite dans les adresses, les regles de la compagnie aerienne et les conseils douaniers.